La Cumbre Universitaria del Aguacate no surge desde un escritorio. Surge del camino recorrido.

Surge de la escucha en territorio.
Del trabajo en campo, en territorio y en comunidad donde la Sociedad Cooperativa de Turismo Milpa Alta ha caminado desde su fundación.

Ahí, donde el aguacate no es tendencia ni mercado, sino parte de la vida cotidiana, comenzaron a aparecer las preguntas:

• ¿Qué está pasando con el territorio?
• ¿Qué implica hoy producir aguacate?
• ¿Quién gana y quién pierde en ese proceso?

A partir de esa escucha, la cooperativa no se quedó en el diagnóstico. Propuso.

Llevó esta iniciativa al representante de la Unión de Productores de Aguacate de la Región de los Volcanes, el señor Serafín Toledano Amaro, quien a su vez la llevó y la propuso a la UES Ixtapaluca, buscando algo en común: articular territorio, producción y conocimiento en un mismo espacio.

La coordinación de la universidad, junto con su equipo docente, arropó esta iniciativa.

Así nace la Cumbre Universitaria del Aguacate.

No como evento.
Sino como respuesta.

Una respuesta a algo que ya está ocurriendo: la transformación del territorio bajo modelos productivos que han reducido el aguacate a mercancía.

Hoy, en gran parte del país, el aguacate se ha convertido en símbolo de problema: monocultivo, sobreexplotación, presión sobre el agua, degradación del suelo. Esa crítica es real.

Pero esta cumbre no busca negarla. Busca cambiar la conversación.

No se trata de defender el cultivo.
Se trata de replantear la forma en que se produce:

• Pasar de la extracción a la regeneración.
• De la rentabilidad inmediata al equilibrio territorial.
• De la estandarización a la diversidad.

Porque el problema no es el aguacate.
Es el modelo bajo el cual se produce.

Y es ahí donde esta cumbre toma postura.

No se trata de producir más.
Se trata de preguntarse cómo producir sin romper lo que sostiene la vida.

Esta cumbre coloca algo poco común en el centro: la relación entre ciencia, territorio y comunidad. Y eso cambia todo.

Lo habitual es lo contrario: la academia investiga desde fuera, el territorio resiste desde dentro. Aquí se intenta algo distinto: que la universidad deje de ser observadora y se convierta en parte del proceso.

No desde el discurso, sino desde la práctica:

• Estudiantes trabajando la tierra.
• Diagnósticos agroecológicos.
• Propuestas desde la nutrición, la innovación alimentaria y la economía circular.

No como ejercicios aislados, sino de reconectar lo que se ha fragmentado: producción, alimentación y territorio.

Pero también hay una tensión que no se puede ignorar. Hablar de aguacate hoy es hablar de presión sobre el suelo, del uso intensivo del agua y de la pérdida de saberes locales. Eso no se resuelve con una cumbre.

Lo que sí puede hacer es abrir una grieta.
Una grieta en la forma en que entendemos el desarrollo.

Porque aquí no se habla de sostenibilidad como discurso.
Se habla de regeneración como punto de partida.

Y eso implica algo más incómodo: reconocer que no todo debe crecer, que no todo debe escalar y que no todo debe convertirse en mercado.

La Cumbre Universitaria del Aguacate propone algo que pocas veces se pone sobre la mesa: que el conocimiento no esté separado del territorio, que el estudiante no esté separado del productor, y que el alimento no esté separado de la vida que lo hace posible.

No es un evento.
Es una proyección con articulación.

Entre comunidad, universidad y territorio.

Y en un contexto donde todo tiende a fragmentarse, eso ya es, por sí mismo, una postura.

Slow Travel Go!
Turismo regenerativo – Territorio – Pensamiento crítico